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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
先日、すし組合の技術講習会がありました。





3年前だったかな。名古屋で全国すし技術コンクールが行われてから大会らしい大会がありません。

来年、中部ブロックの技術コンクールが行われるということで愛知代表の選手の講習会でした。

ボク?

ボクは出ません笑笑

そこは若い子にお任せです笑笑。

新しい若い子も増えて面子が変わってきました。知人の、息子さんなんかもいたりね。

時代は変わってきますね。

笹切りぐらいはちょっとできますが、バリエーションを増やさなきゃね~~。

来月は全国すし連の山口大会。

楽山は3連休させていただきます。

2019/10/16 | 研究会 | PAGE TOP▲
昨日は全国すし研究会三重大会。

今回は各県がそれぞれ特色のあるお寿司をそれぞれ奉納するというイベントでした。



埼玉



三重



静岡

など。

愛知県はでら吟の5人盛りを奉納させて頂きました。







全国のお寿司を神様も召し上がられて、さぞかし喜んでみえると思います。

日本の氏神さま、お伊勢さんですからね。

鳥居をくぐると空気が変わりましたね。

貴重な経験をさせていただきました。

三重すし研究会の皆様、お疲れ様でした。

さて、今日は朝からスッキリ晴れ。

気をつけて帰りたいと思います

リフレッシュして、明日からまた頑張ります。

2019/06/13 | 研究会 | PAGE TOP▲
12日(水)、13日(木)と連休をいただいております。

今日は全国すし研究会の全国大会で伊勢まで来ています。



愛知県はでら吟を奉納。

今夜はこんなホテルで宿泊です。



これは「坂手ウニ」の坂手島。

詳細はまた後日。

では懇親会 に行ってきます。

2019/06/12 | 研究会 | PAGE TOP▲
昨日の楽山のお弁当特別販売。

実はすし組合で弁当を作ろうという企画があり、その持ち寄りのためでした。

数人で試作を持ち寄り。











さて、楽山のお弁当はどれでしょう?(笑)

しかし、なかなかよその仕事をみる機会もないので、いい機会になりました。

会合の話はまた書きます。

では。

2019/02/13 | 研究会 | PAGE TOP▲
連休も今日まで。

昨日、一昨日はまぁ手抜きブログで失礼しました。

すし組合の全国大会は無事に終了しました。

理事長始め役員の皆様大変お疲れさまでした。

準備に1年。

急遽決まった全国大会。

多くの苦労があったと思います。

今回、試みたのが分科会。

テーマを決めて3つ。

青年部がすし組合に望むこと

技術継承

集客

ボクはネットを使った集客を担当しましたが、いまいちでした(笑)

その代わり他の分科会は大盛況だったようです。

それを聞いてホッとしました。

集客なんて、どうでもいいんです。

ここに参加してる人たちはできてるんだから。

それよりも業界の未来。

組合員もどんどん減っていきます。今大会も最近では1番少ない参加人数でした。

組合の在り方、すしの技術。そして、時代の変化に対応していくこと。

若い人たちがそんなことを考えているのを嬉しく思いました。

みんなで協力して魅力ある組合にしていかなければいけませんね。



最後に挨拶したT副理事の涙が印象的でした。

本当にお疲れさまでした。

2018/10/25 | 研究会 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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