美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
雨模様のはずの天気予報。

現在雨は降っておりません。

明日は町内のゴミ0運動。できるかな?

昨日のお客様。インターネット経由でご来店いただきました。

なんでも東京からこちらにみえたとか。

用事のついででしょうがこんな辺鄙なところまでありがたいことです。

コースをお召し上がりいただき、お寿司を追加。

寿司に合うワインを、とのリクエストでしたのでボクのおすすめをお出ししました。

お帰りの際に、

「思ってた以上に美味しくてびっくりした。大間の鮪とか、天然の鰻とかこの立地条件で大変でしょう。またこちらに来たら必ず寄りますね」

と、のお言葉を頂戴しました。

東京からこんな田舎に来たらびっくりするでしょうね(笑)隣は畑だし、近所に飲食店は全くないし。

こんな場所でも、美味しい料理を提供したい、という想いだけでやってるとこんなこともあるんです(笑)

遠くからみえて喜んでいただければ何より。

たくさんの飲食店の中から楽山を選んでくださるのです。とすれば、やらなきゃいけないことは自ずとわかってきます。

お客様の大事な時間をいただいて、美味しい料理と美味しい時間を過ごしていただく。

仕入れの吟味、手をかけた仕込み、当たり前のことをしているだけなんですけどね。

その当たり前が変わってきた昨今。

なんとかブレずにいきたいところです。

来月は楽山開店20周年。

初心忘れず、さらに精進。

静かな闘志を胸に秘め頑張ります。


2017/10/14 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
ここ3日間、ホント感謝の毎日でして。

たくさんの人に気遣っていただき、なんて言っていいのやら。



こうして、美味しいお酒が飲める幸せ。

昨日、尊敬する人生の先輩に頂いた言葉です。

「言葉より行動だろ」

嬉しくて涙が出ました。

頑張れとか応援してるとか、そんな言葉ももちろん嬉しいけど。

リアルに励ましてくれるってホント、嬉しくて仕方ありません。

明日からも頑張れます。

ありがとうございました。

2017/08/20 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲

今日も、たくさんの人に助けられた1日でした。
最近、手の神経が麻痺したり、冷凍ストッカーが壊れたり、まま、いろいろありましたが、こうしていろんな人に助けられているのを改めて実感して、今日の仕上げの水割りで乾杯です。

こうやって、1人で飲むお酒っていろいろ考えられるし、好きな時間なんです。
1日を振り返りながらね。
生きてる限り、いいことばかりじゃないし、悪いことばっかじゃない。
そう思いながら生きてきた46年。
これからもこうして生きてくんだと思います。
現実は厳しいけど、感謝の気持ちを忘れずに頑張ります。
なんだか、今夜は穏やかな気持ち。
おやすみなさい。

2017/08/09 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
昨日、ご来店のお客様。

「こういうお店で聞いていいのかわかりませんが、サーモンはありますか?」

楽山ではサーモンは置いてませんが、今なら天然の鱒の介、キングサーモンならあります。



お客様にお伝えして、握らせていただきました。

お帰りの際に、

「本当に美味しかった!」

と喜んでいただけました。

嬉しいですね。

回転寿しさんをはじめ、ほとんどの寿司店で提供しているサーモンは養殖。皆さん、この養殖のサーモンの味に慣れてらっしゃるんですね。

人、それぞれの好みなのでボクはとやかく言う気はありません。

でも、天然の味を美味しいって言ってもらえるのが嬉しいのです。

世の中にはいろんな味があります。

中には化学調味料が美味しいと感じる人もいると思います。

昨夜、久しぶりに近所のラーメン屋さんに行きました。

もう、30年以上も続く老舗ですがオーナーは3代目。それでも味はずっと受け継がれています。昨日、ちょっと裏側を見てしましました。化学調味料を使ってたんですね。

普段のボクは化学調味料はまず摂りません。なるべく避けるようにしています。

でも、ここの醤油味の昔ながらの中華そば風の味がどこのラーメン屋さんより口に合うんですね。

もしかしたら、安心安全の味じゃなくても、その人が美味しいとか懐かしいとか思い出のある味ならそれはそれでいいのかもしれません。

そんなことをふと思いました。

自分の考えを押し付けるのではなくて、自然にお客様に伝えられるのが理想ですね。

もうすぐお盆が始まります。

ご予約もぼちぼちいただいています。

少しでもお客様に美味しいと思っていただければ幸いです。

2017/08/06 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
今日は久々、いろいろご縁を感じた1日でした。

カウンターのお客様がボクの事をいろいろ褒めていただいたのですが、

リップサービスだと思って図に乗らないようにします(笑)

大した人間じゃないですよ。

マジで。

まぁ、そうは言ってもボクの事を認めてくださるのは素直にありがたいと思って明日からも精進します。



エビが食べたいとおっしゃってくださいました。

明日は土用の丑。

鰻、焼きます。

汗まみれ(笑)

2017/07/24 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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