美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
12月に入りました。

今日は、さすがに年末だなぁという1日でした。

それでも今年は予約は薄く。

ボクの頭と同じです(笑)





できれば、ふっさふさの予約になってくれるとありがたいなぁ。

それでも、おせちの仕込みやらなんやらで忙しいのは間違いなく、暇だからといって油断していると泣きを見るので早め早めの対応を心がけます。

水曜日もまとまった予約が入れば営業しますが対応できるのは14日のみになりそうです。

ランチメニューの「若楽」は基本、予約のみとさせていただきます。

お弁当の予約は20日までの対応とさせていただきます。

通常営業は26日まで。

27日から29日まではふぐ料理のみご予約承ります。

体調に気をつけながらなんとか乗り切りたいです。

どうぞよろしくお願いいたします。

新年の営業は2日よりとさせていただきます。

食にはいろんな楽しみ方があります。

値段をどーんとかけて予約を取れないようなお店で食事する。

また、炊きたてのご飯に本当に美味しい塩鮭と味噌汁も至福であったりします。

先日、いつもお世話になっている焼肉屋さん「どうげん」さんで出していただいたスペシャルメニュー。



レアステーキに生うにを乗せて芽ネギを巻いてわさび醤油で食べさせていただきました。

うにはボクの持ち込み(笑)

究極のコラボかもしれません。

普段、新しいものになかなか、美味しいと言わない大将までが

「これは美味い」

と絶賛。

スタッフのみんなも喜んでくれました。

ちなみにメニューにはないらしいので悪しからずです。

これをヒントに寿司にも応用できないかと。

白身のお造りにうにを巻くのは昔からあります。

トロの上にうにを乗せたらどうだろう。



美味しいに決まってます(笑)

つうか、予想以上の美味さです。

ただし、いいトロ、いいうにでしか実現できなしでしょうね。

楽山では裏メニューではありませんのでお気軽にオーダーください。

美味しいの探求、まだまだ続きますね。

2016/12/02 | 若大将の食べ歩き | PAGE TOP▲
今日から12月。

怒涛の1ヶ月が始まるわけです。

こんな時、人手は絶対不可欠。

そこでパートさん、アルバイトさん募集です。

たまに臨時アルバイトは募集してますが、今回はレギュラーです。

レギュラーと言っても週に1、2回入っていただく感じです。

基本は夜。18時からできれば23時ぐらい。早くお客様が切れれば早く上がっていただくこともあります。

23時まで無理なら22時まででも構いません。

まかない付きです。

飲食店経験者の方、優遇させていただきます。

もちろん、未経験でも構いません。

年齢は50代まで。

男性でもいいですよ。

仕事内容は、料理のお運び、簡単な調理補助です。

楽山は家族経営のアットホームなお店です。

家族同様に働いてもらえれば結構です。

女性の方ならお袋の話し相手もお願いいたします。

お客様に美味しいものと美味しい時間を提供して喜んで帰っていただくお手伝いをしてもらえる方大歓迎です。

お気軽にお問い合わせください。

0586-73-8445まで。

ご相談でシフトは考えますので1度お電話頂けると幸いです。

よろしくお願いいたします。



10年以上、手伝ってくれた同級生のSちゃんが年内で辞めることになりました。

長いこと貢献してくれれ本当に助かりました。

急に「今夜、きて~」

と電話しても、すぐに来てくれたり。

自分の仕事、育児、そしておばあちゃんになっても助けてくれました。

本当にありがとう。

娘ちゃんや息子くんにも助けてもらって、感謝の気持ちでいっぱいです。

仕事も手際よく、大将もお袋も感心していました。

たまには遊びに来てね。

また、新しいご縁が繋がりますように。

それではアルバイトさん、パートさん、よろしくお願いいたします。
本日は定休日です。
またのお越しをお待ちしております。
昨日、今日と立て続けにお酒の勉強をしてきました。

昨日は日本酒の勉強会。
取引のある酒店さんが酒蔵の社長を講師に迎えて酵母の違い、美味しい燗の仕方などのレクチャーでした。
そして、今日は先月から通い始めたワインスクール。

どちらも非常に興味深いお話が聞けました。
日本酒、ワインの醸造技術って日々進化しているそうです。
日本酒もここ20年ぐらいで劇的に変わっているそうで、20年といえばボクがこの世界に入ってからですからね。
ぼやぼやしてると置いてかれちゃう。
ワインもそう。
今や世界中で作られているワインギシギシのカベルネやメルローもどんどん減っていて、飲みやすい銘柄も増えているそうです。長野のメルローを飲みましたが、あまりのレベルの高さに驚きました。
と、いうことは料理人も進化していかなければいけないってことです。
料理との相性、マリアージュ。酒の味。
飲みまくらなきゃいけないって心に誓いました(笑)
今夜は楽山の忘年会です。
美味い肉とワインを勉強してきます。

2016/11/30 | 若大将の学び | PAGE TOP▲
11月も今日が最後の営業日。

張り切っていきましょう。

昨日に引き続き、大将の畑で採れた野菜です。



菊菜

春菊とも言います。

この菊菜、好き好きが分かれる野菜。

独特の香りがそうさせるのでしょう。

採れたては生でサラダにしても美味しいし、もちろん茹ででおひたしでもいいですね。

でもボクが1番好きなのは鍋に入れた菊菜。

仕上がりに入れてサッと煮て煮えばなを食べる。

菊菜の香りが存分に味わえて、いくらでも食べれそうです。

茹でると量が極端に少なくなるのが玉にきずですが、そこがなんだか愛おしい気もします。

主役の座にはなかなか座れませんが、個性ある存在で脇を固める名脇役ですよね。

ちなみに菊菜と春菊の違いは品種が違うとも言われますが、料理の世界では正月までは菊菜、年が明けたら春菊と献立に書くと親方に教わりました。

美味しく食べるコツは火を入れすぎないこと。

これからの季節、活躍する野菜の一つですね。

2016/11/29 | 野良仕事 | PAGE TOP▲
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

楽山ホームページ

カレンダー
11 | 2016/12 | 01
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
ポチっとお願いします!
ランキング参加中
ポチっとお願いします。
ランキングに参加しています!
ご意見・ご感想をメールにて!
楽山に対するご意見・ご感想・美味しかった料理・改善して欲しいことなどお気軽に!

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報

-天気予報コム- -FC2-
最新トラックバック
FC2カウンター
FC2カウンター
現在の閲覧者数:
アクセスランキング
[ジャンルランキング]
グルメ
452位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
レストラン/飲食店
180位
アクセスランキングを見る>>
地域別アクセス

ジオターゲティング
検索フォーム
Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

ブロとも申請フォーム
QRコード
QR