美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今日は大将が市場ですんごい野菜を仕入れてきました。



醤油のスプレーボトルと比べれば一目瞭然。

なんとでかい茄子なんでしょう。

熊本の赤茄子っていうそうです。

調べてみると、アクが少なく身が柔らかくてジューシー。

早速、お客様にお出ししました。



フライパンにほうろく菜種油を引いて蒸し焼きに。醤油と浅葱、削りたても鰹節をトッピング。

めっちゃ、美味い!



こんなの初めてです。

いや~、いろんな野菜がありますなぁ。



切ってから数時間経ってもこの断面。アクが少ない証拠ですね。

明日もまだありますよ。

ご来店お待ちしております。

2017/09/22 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
長女の趣味。

一人旅だそうで、3回目の海外一人旅、ドイツから帰ってきた様です。

帰国前に

「明日、帰国します」

と、LINEがくるのも可愛いところ。土産話をやり取りして終えたのですが、昨日、Facebookにもアップしてありました。









楽しそうな写真が満載。

大好きなサッカーを観戦したり、宇佐美選手と写真を撮ったり、美味しいもの食べたり、現地のサポーターと仲良くしてもらったり、一人旅を満喫したみたいです。

Facebookにきっちり投稿して、旅の内容がよくわかって父親のボクも安心です。

今しかできないこと、後悔しない様に過ごして欲しいです。



そんな孫の投稿を楽しそうに見る、じいちゃんとばあちゃん(笑)

まぁ、微笑ましいこと(笑)

なんでも明後日からはプーケットに行くそうです(笑)

って、遊びすぎやろ(笑)


2017/09/21 | 家族 | PAGE TOP▲
本日は定休日になります。

またのご来店お待ちしております。

ワインスクールに通い出して1年が経ちました。

特に資格を取る訳でもなく、のんべんだらりと参加してきました。

それなりにワインの知識も増えたかなぁと思いきや、まだまだ全然だと思います。



今日のテーマはオーストラリアのワイン飲み比べでした。

これが全然わからない(笑)

ソムリエなんて遠い夢の話です。

それでも同じカリキュラムのメンバーとも顔見知りになって食事会なんかに誘って頂けるようになりました。

ありがたいことです。

来年、どうするかなぁ。

悩むなぁ(笑)

お客様に和食と寿司とワインと日本酒をペアリングしてご提案できる料理人になりたいと密かに目指してる若大将です。

いつかね。

本日もブログご覧いただきありがとうございました😊
敬老の日が絡んだ3連休。

例年、めっちゃ忙しくなるのですが、今年は割と静かな連休でした。

それでも普段よりはご来店のお客様はたくさんありましたけどね。

楽山のまかない。ほとんど大将が作ります。

大抵は自分が食べたいもの(笑)

お袋はほとんど作りません。大将が作りたくない時だけ(笑)そんな風なのでお袋は自分の作りたいものを作るのではなく、自分が作れるものを作るんです。

だから、だいたい献立は決まってきます(笑)

昨日も大将はまかないを作りたくないモードでお袋が献立に困ってました。

「たまには俺が作ろっか?」

つい、言ってしまいました(笑)

なんか、そんな気分だったし、予約もなかったし、作ってみたくなったし。

ま、そんなに忙しくならないだろうし、仕込みもちょっとあるけど大丈夫だと踏んで。

ただし、あまり手の込んだものをやろうとすると、忙しくなると困るので片手間でできるのをチョイス。



焼売とセロリのスープ。

まかないの基本は一汁一菜。

これで白飯があればオーケーでしょ?

予想通り、お客様はボチボチご来店頂けました。手の込んだ献立だったらアウトでした(笑)

仕込みをして、お客様のオーダーをこなし、まかないの仕込みもする。

なんだか修行時代を思い出しましたね(笑)

片付けしながら焼売を包み、片付けが終わる頃に蒸しあげる。

全ては段取り。

これできる様にするための修行でもあるんですね。

焼売って案外簡単で美味い。

覚えておくといいですよ。

お子さんと一緒に包むのも楽しいし。

美味かったなぁ。自画自賛(笑)

大将とお袋も喜んでくれたしね。

今夜のまかないは残り物の寿司になりそうです(笑)

2017/09/19 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
連休も終わりましたね~。

今年はちょっと静かな連休でした。

真夜中の助っ人もないぐらい(笑)

ま、明日からも頑張ります。

で、明日はボッケーノさんが楽山にやってきます。







いつものマルゲリータに4種のチーズのピザ、そして楽山のアナゴを使ったオリジナルピザ、さらに明日のボッケーノさんオリジナルはなんでしょうね~。

楽しみ、楽しみ。

店内でeat-inしていただけますよ。

ただし、ドリンクのオーダーをお願いします。

ソフトドリンク、アルコール、なんでもオーケー。

若大将オリジナルのピザに合うおつまみも用意するつもりですよ。

ご来店お待ちしております!

17:00から21:00まででーす。
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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