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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今日は春のG1、開幕!

高松宮記念。

無観客でちょっと寂しい感があるが、テレビの前で盛り上がりましょう。

さて、本命から

タワーオブロンドン。

去年のスプリンターズSの勝ち馬。前走のオーシャンSは重い斤量を背負ったのと明らかに太め残り。1200mが初めての人気馬より信頼できる。

単勝。

穴で狙いたい馬が外枠に集まった。

ならば中京巧者のグルーヴィットの一発はないか?

ワイドも。



2020/03/29 | 競馬コラム | PAGE TOP▲
今朝の市場での事、行きつけの卸の社長が

「甘鯛、見ると大将思い出すんですよ」

ボクもです笑笑




いい甘鯛なんですよ。

ほんと、大将が好きな魚でした。

いいの見つけると必ず買ってくる。

でも、必ず出ない笑笑

この辺りでは馴染みのない魚でね。

関西では「ぐじ」って呼ばれてそれはそれは重宝される高級魚。

もちろん美味い。

でも捌くのに、面倒だしね。売れない。

冷凍庫に頭がゴロゴロしています。

大将が亡くなってから初めて仕入れてきました。

社長のおすすめだったし、ほんといい甘鯛だったので。

昆布締め、酒蒸し、塩焼、鱗付けたままフライで。

是非、食べていただきたいです。

明日はなんと!

日曜日なのに昼も夜も予約なし笑笑

誰か、助けて~~。

ご来店お待ちしております。





「ねぎま」

って食べたことあります?

ある、あるー。

ネギと豚肉の串でしょー。

残念ながら違います。

まあ、現代社会では当たりかな。

ねぎまってのは元来、ネギとマグロの鍋の事。




ねぎま鍋

ちょい塩辛くして醤油の塩梅もいい感じ。

これは熱燗かな。

ブログ書き始めて10年、まかない食べながらブログ書くのは初めて。

はい、今夜はめちゃ暇でした笑笑

今のご時世、ありっちゃあり。

あー、暇でも美味いの食べるの幸せだ。

ところで、鍋の発祥って知ってます?

遊郭の遊びが発祥って説があります。

元々、日本の食卓ってお膳で銘々食べるスタイル。

時代劇で家族で鍋を囲むって見たことないでしょ?

遊女と小鍋を向き合って差しつ差されつ。

こうやって、昔の人は遊んだそうです。

粋だねぇ。

意味わからんけど笑笑

食の歴史、面白いとは思いませんか?

楽山のカウンターで是非お待ちしております。



2020/03/27 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
2月の食べ歩き強化月間。

しかし、2月でよかったねー。

今月だったら、ちょっと出かけるの躊躇するもんね。

2週目の夜に向かったのは10年ぐらい前に知り合ったシェフのお店に。

去年、独立されたのです。

一度伺わねばと思いながらズルズル。

やっと、念願叶いました。



名古屋 千種にあるルミエール アキラさん。

詳しくはこちら

シェフ一人でやってみえるカウンターだけの小さなお店です。

誰かを誘おうかと思ったんですけど、シェフとゆっくりお話したかったので一人で伺いました。

出てくる皿はどれも当然美味しく、楽しい夜になりました。



何よりシェフとの会話が楽しくてね。

料理の話で盛り上がり

「これ、美味しいんですよ」

「あれは、美味しい」

「こうすると美味しい」

「美味しいから、使ってみて」

「やってみると、美味しいよ」

何回、美味しいが出たことか笑笑

これが料理人の心意気だと思うんです。

儲かる、儲からないって話も悪くはない。

でも、数字の話より、美味しいよって話した方が断然楽しい。

そりゃ、5000円の物を5000円で売る商売してたらバカだよ。

でもね、料理人はとにかく美味しいモノ出さなきゃ。

え?どこで食べても美味しいって?

うん、確かにそうかもしれない。

不味くて食べられないお店なんてまずないからね。

でも、もっと美味しいと、心の底から満足できる。

少々、値がはっても、満足できる。

やっぱり、美味しいのが一番だと思うんです。

果たして、楽山はそうなのか?

それはご来店して確かめてください笑笑

美味しい話したくなったら、またシェフの店に行こうと思ってます。

ご馳走さまでした。



2020/03/26 | 若大将の食べ歩記 | PAGE TOP▲
遂に今年の東京オリンピックが延期確実になりました。




今の世界情勢からいったら、普通に行うのはまず難しい。

賢明な判断なのかなぁと思います。

もちろん、選手はじめ関わる人達の心情を慮るとなんとも言えない気持ちではあります。

経済面でも。

飲食店、娯楽施設、どこもかしこも売り上げダウン。

倒産する会社もあるようで。

ボクが所属している経営者の会。

強靭な経営体系を作ろうとありますが、この状況ではそうも言ってられない。

でも、かといって誰かが悪いわけでもない。

なるようにしかならないのです。

できることをする。

ダメならしょうがない。

命まで取られることもない。

人類はそうやって困難を乗り越えてきたのです。

皆さま、頑張りましょう。

誰にいうわけでもなく、頑張りましょう。

こんな時だからジッと我慢。

とにかくブレずに。

それしかない。

いつか終息したら、また元の明るい日常が帰ってくる。

日本人は勤勉だからきっとなんとかなるって。

そう、祈ってます。

ジタバタせずに。

自分を見失わないようにね。

さ、明日からまた、元気出していこー。



2020/03/25 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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