美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

今日は久々に太陽を見ましたね。

でも、それほど暑くない。

夏はもうすぐです。

「鯵」

夏に旬を迎える代表的な魚です。

地元、三河でももちろんあがるのですが、今年はちょっと事情が違います。



今年は島根の「どんちっち鯵」ってのを主に使用しています。

小ぶりなんですが、脂の乗りがいいんですよね。

かといってクドイわけでもない。

これの干物も抜群に美味しいでしょうね。

おろし生姜でお造り。たたいてポン酢。

もちろん握って。

残念ながら今日は長崎産の鯵なんですけど(笑)

でも、いい鯵です。

この夏は、「鯵」を一押しにしたいと思います。

今夜は貸切営業です。

よろしくお願いいたします!
本日は木曜日ですが休業させていただいております。

なお、明日の夜の部は貸切とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

先日、久々に名古屋のお寿司屋さんで勉強してきました。



@あま木

高校時代の友人と一緒でした。

顔の広い友人で彼の知り合いです。

やはり、寿司屋のカウンターはいいものです。

凛とした雰囲気がいいですね



茹で上げタコからスタート。実に柔らかく香りのいいタコでした。



5日寝かせた真鯛。旨味が凝縮でした。



甘鯛の昆布締め



唐津のウニ



楽山でも使っている、どんちっち鯵



煮蛤

工夫を凝らしたつまみが数種類と握りが16種。堪能しました。

勉強になりましたし、再度自分の仕事を見つめ直す機会となりました。

大将ありがとうございました。

生かしていきたいですね。日々の仕事に。

Nくん、お誘いありがとう。

2018/06/21 | 若大将の食べ歩記 | PAGE TOP▲
今日は水曜日。

本来なら定休日なんですが、月曜日の臨時休業の振替で営業いたします。

雨ですね~。

さっきまで土砂降りでしたがちょっと落ち着きました。

普段、同じ水曜日で楽山に行きたいけど行けないとか、今日、どこかで食事の予定だったお馴染みさん。

チャンスです(笑)

今日まで鮪祭りも開催しています。

明日はお休みさせていただきますのでサービスもあるかもです(笑)

ぜひぜひ、ご来店お待ちしております!

おはようございます。

昨日の地震の影響で関西方面の在来線はまだダイヤが乱れてるようです。

大阪ではかなりの被害が出た模様ですね。みなさんご無事でしょうか?

それでも、阪神大震災と比べたら、被害は最小におさまったような気がします。耐震整備が進んだり、東日本大震災の教訓が生きてるのかもしれませね。

さて、昨日は臨時休業させていただきましたが、今日から元気よく営業いたします。

「鮪祭り開催」

本日、境港の本鮪が入荷しました。

鉄火丼 1000円

鮪握り食べ比べ (赤身、中とろ、大トロ、鉄火巻) 2000円

鮪握り食べ放題 3000円

全て税別、味噌汁付き。

明日は水曜日ですが昨日の振り替え営業しますので今日、明日の開催です。

なくなり次第終了しますので、必ずお電話で確認の上ご来店ください。

0586-73-8445

ご来店お待ちしております!

本日は臨時休業させていただきます。

今朝の地震、気づきました?

楽山ではかなり揺れました。

そんな中、野暮用で博多まで。



大阪まで6時間半かかりました。

なんの野暮用かはここには書きません(笑)

楽山に聞きに来てください(笑)

今夜は博多1泊になりました。

あさイチの新幹線で帰ります。

ハードな臨時休業です。

では、また。

2018/06/18 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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