美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
本日(25日)はランチタイム、弁当の出前のため休業しております。

そのお弁当。

今日はお客様のリクエストで穴子の握り入りのお弁当です。



過去に何度かご来店くださったお客様で、楽山の穴子を気に入って頂いてるようです。

お弁当の他に穴子の握りの折もご注文いただきました。

嬉しいですね~。

リピートしてくださる上、大将が一番自信のある穴子を気に入ってくださって。

こういうことって料理人冥利につきるなぁと、つくづく思います。

さて、ちょっと遠い出前なので安全運転で行ってきます。

お弁当はお客様のリクエストでカスタマイズしますのでお気軽にご相談くださいね。

2017/03/25 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
今日は寒い1日でした。

3月も終わりなのにね。

おかげさまでここ最近、急なご予約を頂いたりして忙しくさせて頂いています。

さらに、予定外の用事もあったりして今日も休憩時間に車で50分のところまで麹を取りに。

仕込みも進みませんなぁ(笑)

というわけで、若干の営業の変更です(どんな訳だ?(笑))

明日(25日)は遠方へのまとまったお弁当のご予約のためランチタイムは休業いたします。

そして、30日(木)のランチタイムは出張ランチのご予約がありますので休業になります。

どうぞよろしくお願いいたします。

春休みなのか、ご家族連れのお客様が多いですね。

あとは、ご夫婦、カップル、親子でのご来店。

楽しそうなお客様の笑顔を見てると、こちらも楽しく仕事ができます。

親子で学ぶ和食のマナー講座も満席になりました。

ありがとうございます。

さて、今夜も仕込みと片付け。

あと一踏ん張りです。

WBCはアメリカの優勝で幕を閉じました。

昨日の準決勝、途中まで観戦してましたが、ワインスクールに出席のため、経過はインターネットで追いかけてましたが残念でした。

菊池選手、松田選手のミスがあったみたいですが、雨のコンディションの中、仕方ないかなぁと。

やはり、ここというところでクリーンナップが打てないと野球は勝てませんね。

まぁ、でもよく頑張ったと思います。

次は東京五輪。金メダル目指して欲しいですね。

さて、今日は今年最後のズワイガニが入荷しております。



今年はあまり入荷がなく、高価な時もありましたが、今日はお値打ち。

1杯10000円(税抜)です。

3杯のみですのでお早めのご来店をおすすめします。

お持ち帰りも対応しますので、お気軽にお問い合わせください。

お待ちしております。
本日は定休日です。

またのご来店お待ちしております。

今日は月一のワインスクールの日。

半年通ったカリキュラムの最終日でした。

無謀にも上級クラスに参加して、ヤバいと思いましたが、クラスの皆さんと顔見知りにもなり、1月の新年会は非常に美味しく楽しく参加させていただきました。

4月からも引き続き通うことにしました。

最後のカリキュラムのテーマは、シラー。

シラーって普段あんまり飲まないんです。仲良くしていただいてる、焼肉屋どうげんさんでオーストラリアのシラーズは飲んだことはあるのですが。



いつものように、5種類のワインをブラインドで試飲。

1種類だけシラー、シラーズ以外の葡萄が混じっています。

あ、シラーとシラーズは同じ葡萄の品種ですが、オーストラリアではシラーズっていうんです。

テイスティングしてシラー以外の葡萄はこれだとチョイス。

イタリアのワインかなぁと。

後はフランス2種類とオーストラリア2種類。

なんと、全て当たり(笑)

違うワインは残念ながらイタリアではなく、スペインのテンプラニーリョでしたが。

それでも、シラー以外を見抜けたのは我ながら天晴れ。

さらに、フランス2種類もオーストラリア2種類も正解。

最近は気候による葡萄の特徴もなんとかなくわかってきた様な気がします。

ソムリエ目指すかぁ(笑)

なんちゃって(笑)

まだまだ、勉強。資格はちょい考えます。

今日は朝から雨模様。

でも、夕方になって少しずつ明るくなってきた、楽山のある愛知県一宮市。

若大将も明るくいきます(笑)

去年から始めた、手作り味噌。

お店でもなかなか好評で、味噌を分けて欲しいというお客様もちらほら。

喜んでお分けしてますけど(笑)

この分だと、夏前には無くなってしまいそうです。

というわけで、今年も遅くなりましたが手作り味噌、仕込んでますよ。



茹で上がった大豆。

この仕込みは休みの日しかできないんですよね。

場所も取るし、動きも激しいし。頭もハゲしいし(笑)

もう、4キロは仕込みましたが、明日はこの倍を仕込みます。

WBCの準決勝を横目に頑張るつもりです。

選抜高校野球も始まるし、ワインスクールもあるし、忙しい定休日になりそう。

手作り味噌、分けて欲しい方は入れ物を持ってきてくださいね。

よろしくお願いいたします。

2017/03/21 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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