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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
朝晩、めっきり涼しくなりました。

10月も半ば、当然ですけどね。

最近、ボクが市場に行く機会が増えました。

それでも、大将は市場が好きみたいなんです。

昨日のこと。

「明日は市場はいかへん」

と、言っていた大将。

今朝、仕入れに行こうと思ったら、もう起きてまして

「やっぱり、行くわ」

だって(笑)

ちょっと、予想してたけどね(笑)

2人で車に乗り込み、仕入れの話や、店の話、野球の話、世間話をしながら市場に向かいます。

今朝の話題は昨日の菅野投手のノーヒットノーランでした(笑)

「菅野はすごい」

大将の一言です(笑)

市場に行くと、どこに行っても大将は人気者。

「楽山さん、久しぶり!」

ボクも楽山なんだけどね(笑)

「大将、調子はどう?」

「親父さん、元気そうやん」

「社長、市場の風はいいかね?」

「市場の風はえーなぁ」

そうなんだ。市場に風が吹くんだ。

足腰が弱って、杖をついてはいるけど、魚を見る目は真剣そのもの。

この人、心底、市場が好きなんだなぁ。



つくづく、この人の倅に生まれてよかったと思います。

ボクも市場の風、感じよう。

今日も1日、ありがとうございました。

2018/10/15 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
今日は競馬の牝馬3冠目「秋華賞」でした。

桜花賞、オークスと圧倒的強さで制した「アーモンドアイ」が見事、勝利しました。

って、本来は予想をブログに上げようと思ってたのですが、昨日から立て込んでて書けませんでした。

ボクの見立ては、アーモンドアイが取りこぼすなら、ここだと踏んでました。

直線が短い京都の内回り、後ろからの馬は場合によっては差し届かないこともよくあります。

ブエナビスタもそうでした。

アーモンドアイを負かすなら、アーモンドアイより前で競馬できて、上がりの速い脚を使える馬。

ミッキーチャームかなと。

馬券はミッキーチャームの複勝1点のはずが、

いや待てと。枠が外すぎるかなと。なら馬番4のランドネがいいんじゃない?と変更。

はい、外しました(笑)

そのまま、ミッキーチャームでよかったやん!

最近、多いんだよなぁ。この手の外し方(笑)

いや、前からか(笑)

アーモンドアイ、3冠達成おめでとう!

さすが国枝先生、ウチのレッドローゼスくんもよろしくお願いいたします!

さて、来週は菊花賞!

狙うはあの馬です!

多分外れるけど(笑)


2018/10/14 | 競馬コラム | PAGE TOP▲
今日も涼しい1日。

この時季に涼しいって妙な表現ですけどね(笑)



今朝の朝飯(笑)

最近、夜にご飯を食べれないので前日の残りを朝食べることが多いんです。

6.7年前から朝飯を食べない生活をしてるので、朝から、がっつり食べるのは違和感があるんですがね。

それにしても。大将が味付けした、うどん出汁、めっちゃうまかったなぁ。

さすが、うどん好き(笑)

さて、明日もランチタイムは満席となっております。

感謝。

2018/10/13 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
今日は冷んやり。

この夏から何度もTシャツを着替えてきましたが、今日はなし。

涼しくなりました。

涼しくなると、鮎が落ちます。

いわゆる、落鮎。

産卵のために川を下るんですな。

ここ、一宮では鮎の解禁が9月。

秋の魚なんですね。

でも、岐阜は鵜飼と同時の5月上旬。

ここで食文化の差が出るんですよね。

岐阜の鮎は夏。

一宮の鮎は秋。

今日は、お客様から木曽川の鮎を持ち込みしていただきました。



素晴らしい鮎でした。

木曽川にもこんな鮎がいるんですね(笑)



同郷、同い年の2人が鮎を食べています(笑)

ほのぼのですなぁ。

今日も、ありがとうございました!

2018/10/12 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
10月もう前半が終了。

明日から中盤。

日中も涼しくなりましたが、なぜだか汗をかきまくる若大将です(笑)

今日も炊き上がった

「穴子」



これは、絶対にクオリティを落とせないネタ。

こんなボクでも緊張して仕込みます。

ナイトスクープに出ても緊張しないんだけど(笑)

ここは緊張するところ。

ま、誰も信用しないけど(笑)

でもね、なんでこれだけ美味しいのか。

それは素材の力。

穴子がいいからなんです。

そこ、忘れちゃいけない。

技術で素材の力には、ぶっちゃけ勝てない。

AIがこの穴子は炊けないよ、きっと。

今日も胸張ってお出しできる穴子が炊けました。

夕方、鍋から上げるとき、いつもホッとします。

今日も、いい上がりだって。

これからも、ずっと、ずっと。

2018/10/11 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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